Samenvatting

NEVO-online is de Nederlandse voedingsmiddelentabel met voedingsstofgehaltes van meer dan 2000 voedingsmiddelen die in Nederland veel geconsumeerd worden. In deze bijdrage leest u hoe een voedingsmiddelentabel samengesteld wordt en waar u op kunt letten bij het gebruik ervan. De voedingsstofgehaltes staan per 100 gram eetbaar product vermeld. De producten zijn zo veel mogelijk een samenstelling van meerdere varianten/merken. Per getal is in NEVO-online te zien hoe het bepaald is. De manier van gehaltes bepalen en het vastleggen daarvan is belangrijk voor de kwaliteit van een voedingsmiddelentabel. Voedingsstofgehaltes worden het beste bepaald door chemische analyse. Een andere mogelijkheid is het overnemen van gehaltes uit buitenlandse tabellen of van vergelijkbare producten. Internationale samenwerking is belangrijk voor de kwaliteit van tabellen en voor standaardisatie bij internationaal onderzoek.